Hakkımızda
Yolumuz
Ferarts, bir tabak atölyesinden fazlasıdır: doğayla insan arasındaki bağı sofraya taşımayı amaç edinmiş bir tasarım atölyesi. Ferizat'ın öncülüğünde başlayan bu yol, zamanla tek bir kişinin ötesine geçip bir felsefeye — biyofilik tasarıma — dönüştü.
Bir şef için tabak, yalnızca bir servis aracı değil; üzerinde eserini kurduğu bir tuvaldir. Biz o tuvali, her şefin kendi hikâyesine göre araştırır, tasarlar ve üretiriz. Bir formun, bir rengin ya da bir dokunun ardında çoğu zaman şeflerle kurduğumuz uzun bir sohbet vardır; çünkü doğru tabak, ancak yemeği ve onu yaratanı tanıyarak doğar.
Güzel bir sunum, daha ilk lokmadan önce beklentiyi ve hazzı yükseltir. Tasarımlarımız da bunun için var: doğanın formunu ve dokusunu masaya taşıyıp, asıl kahramanları — yemeği ve onu paylaşan insanları — öne çıkarmak için.
Nasıl Üretiyoruz
Her şey toprakla başlar. Çamur, elimize değdiği an ölü bir malzeme olmaktan çıkar; parmakların altında yavaşça bir karakter kazanır. Onu doğanın diliyle — organik, asimetrik, asla tam simetrik olmayan formlarla — şekillendiririz. Bu yüzden hiçbir parça diğerinin aynısı olmaz; tıpkı bir ağacın yaprakları gibi, hepsi aynı ailedendir ama her biri kendine özgüdür.
Yüzeydeki renkler ve dokular, reaktif sırların ateşte dönüşmesiyle doğar. Sonucu tümüyle öngöremeyiz — ve öngörmek de istemeyiz; çünkü tıpkı doğada olduğu gibi, asıl zenginlik o öngörülemezliktedir. Formu biz veririz, son sözü ateş söyler.
Bizim için üretmek bir montaj değil, doğayla kurulan sabırlı bir uğraştır. Çamura şekil vermek, onu şekillendireni de besler; bu enerji önce esere, oradan sofradaki misafire geçer. Bir tabağı elinize aldığınızda hissettiğiniz, yalnızca kil değil; onu var eden o sakin emektir.
Güzellik kadar güven de tasarımın bir parçasıdır. Kullandığımız malzemeler gıdaya uygundur; çamur ile sırrın uyumunu ve profesyonel mutfağın temposuna dayanacak sağlamlığı gözeterek seçeriz. Tabaklarımız bulaşık makinesinde rahatça kullanılabilir — güzelliği kadar dayanıklılığıyla da her serviste yanınızdadır. Doğaya duyduğumuz saygı, onu sofranıza taşıyan her ayrıntıdaki özenle başlar.
Dünyanın Sofralarında
Bugün Ferarts'ın tabakları, Türkiye'den Afrika'ya ve Avrupa'nın seçkin mutfaklarına kadar birçok coğrafyada şeflerin sofralarında yer alıyor. Her bölgenin kendi ışığı, kendi damak tadı ve kendi doğası olduğunu bildiğimiz için, tasarımlarımızı yalnızca bir mutfağa değil, o mutfağın içinde yaşadığı dünyaya göre de düşünürüz.
Doğadan doğrudan aldığımız izler — bir incir ya da zeytin yaprağının çamura bıraktığı desen — çalışmalarımızı yerli ve yabancı şeflerin tercihi hâline getirdi; öyle ki tasarımlarımız 2022'de dünya gastronomi trendleri arasında da anıldı.
Doğaya olan bağımızı üretimin ötesine de taşırız; doğayı yeni kuşaklara sevdiren TÜBİTAK 4004 doğa eğitimi projesine malzeme desteğiyle katkı sunmak da bu yolun bir parçasıdır.
Bizim için her yeni sofra, doğayla kurduğumuz bağı bir kez daha hatırlatan yeni bir başlangıçtır. Kendi hikâyenizi anlatacak bir tabak arıyorsanız, sizi bu yolculuğa davet ediyoruz.